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Análisis Sensorial

El Aula de Productos Lácteos cuenta con un departamento de Análisis Sensorial que ofrece soluciones a las siguientes cuestiones:

  • Desarrollo de nuevos productos.
  • Mejora de un producto ya existente y su proceso de elaboración.
  • Reducción de costes.
  • Selección de nuevos proveedores.
  • Control del mantenimiento de la calidad.
  • Seguimiento de la estabilidad organoléptica de productos durante su vida útil.
  • Comparación de un producto con sus competidores.
  • Estudio de reclamaciones de clientes.
  • Estudio de las preferencias del consumidor.
  • Entrenamiento de paneles internos de empresas.

 

Para ello dispone de una sala de cata diseñada según las recomendaciones dadas por el Instituto de Racionalización y Normalización (UNE 87-004-79), que permite el trabajo en un ambiente controlado.

Sensorial

Los paneles con los que trabaja el Aula de Productos Lácteos son de dos tipos, panel de catadores chinese brush expertos y panel de consumidores, en función del problema planteado: 

  • Un panel de catadores experto permite obtener una información detallada y exacta de las características organolépticas de un producto, analizado de una manera absolutamente objetiva.
  • Un panel de consumidores evalúa el grado de aceptación o preferencia de un producto por parte de sus potenciales consumidores, así como su posición en el mercado

La versatilidad de los medios empleados permite adaptar, en cada stimulente sexuale caso, el estudio al problema planteado por el cliente en función de sus condicionantes (naturaleza del producto evaluado, periodo de vida útil, información que se quiere obtener...). Con este fin, y tras contacto del cliente con el departamento, se podrá elaborar sin ningún tipo de compromiso un anteproyecto ajustado a sus demandas.

 

 

 

Aula de Productos Lácteos - Recinto Feiral de Lugo, Avda. da Fábrica da Luz S/N. 27004 Lugo - España - Tel: +34982821309 - Fax: +34982251611

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