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An谩lisis Sensorial

El Aula de Productos L谩cteos cuenta con un departamento de An谩lisis Sensorial que ofrece soluciones a las siguientes cuestiones:

  • Desarrollo de nuevos productos.
  • Mejora de un producto ya existente y su proceso de elaboraci贸n.
  • Reducci贸n de costes.
  • Selecci贸n de nuevos proveedores.
  • Control del mantenimiento de la calidad.
  • Seguimiento de la estabilidad organol茅ptica de productos durante su vida 煤til.
  • Comparaci贸n de un producto con sus competidores.
  • Estudio de reclamaciones de clientes.
  • Estudio de las preferencias del consumidor.
  • Entrenamiento de paneles internos de empresas.

Para ello dispone de una sala de cata dise帽ada seg煤n las recomendaciones dadas por el Instituto de Racionalizaci贸n y Normalizaci贸n (UNE 87-004-79), que permite el trabajo en un ambiente controlado.

Sensorial

Los paneles con los que trabaja el Aula de Productos L谩cteos son de dos tipos, panel de catadores expertos y panel de consumidores, en funci贸n del problema planteado:聽

  • Un panel de catadores experto permite obtener una informaci贸n detallada y exacta de las caracter铆sticas organol茅pticas de un producto, analizado de una manera absolutamente objetiva.
  • Un panel de consumidores eval煤a el grado de aceptaci贸n o preferencia de un producto por parte de sus potenciales consumidores, as铆 como su posici贸n en el mercado.聽

La versatilidad de los medios empleados permite adaptar, en cada caso, el estudio al problema planteado por el cliente en funci贸n de sus condicionantes (naturaleza del producto evaluado, periodo de vida 煤til, informaci贸n que se quiere obtener...). Con este fin, y tras contacto del cliente con el departamento, se podr谩 elaborar sin ning煤n tipo de compromiso un anteproyecto ajustado a sus demandas.

Aula de Productos Lácteos - Recinto Feiral de Lugo, Avda. da Fábrica da Luz S/N. 27004 Lugo - España - Tel: +34982821309 - Fax: +34982251611

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